ઝેન્થન ગમ: મોટાભાગના પેકેજ્ડ ખોરાકમાં તમને આ ઘટક વિશે શું જાણવું જોઈએ

Ood ફૂડ એડિટિવ્સની ખરાબ પ્રતિષ્ઠા હોય છે - પરંતુ કેટલાક, ઝેન્થન ગમની જેમ, અન્ય કરતા વધુ સારી છે.

 જ્યારે પોષણનું લેબલ વાંચવાની વાત આવે છે, ત્યારે ઘટક સૂચિ ટૂંકી, વધુ સારી. ફૂડ લેબલ પરના ઓછા ઘટકોનો સામાન્ય રીતે અર્થ એ થાય છે કે વિચિત્ર એડિટિવ્સ, રસાયણો અથવા અન્ય વસ્તુઓ માટે ઓછી જગ્યાઓ છે જે મારા માટે, ફક્ત વાસ્તવિક ખોરાકમાં નથી. બીજો સંકેત કે તમે જે ખોરાક ખાઈ રહ્યાં છો તે અલ્ટ્રા-પ્રોસેસ્ડ છે (અને તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે એટલું મહાન નથી) વિચિત્ર-અવાજ અથવા સખત-ઉચ્ચારણ ઘટકો સાથેની ઘટક સૂચિ છે.

એક ઘટક કે જે આ દિવસોમાં દરેક વસ્તુમાં (ખાસ કરીને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ઉત્પાદનો) ખૂબ વધારે છે તે છે ઝંથન ગમ. તે એક સામાન્ય ફૂડ એડિટિવ છે જેનો ઉપયોગ બેકડ માલથી લઈને કચુંબર ડ્રેસિંગ સુધીના ઘણા ઉત્પાદનોમાં થાય છે. ન્યુ યોર્ક સિટી વિસ્તારમાં રજિસ્ટર્ડ ડાયટિશિયન ન્યુટ્રિશનિસ્ટ એમી ગોરીન કહે છે કે, "તે હંમેશાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત અને કડક શાકાહારી પકવવા માટે વપરાય છે, કારણ કે તે ઘટકોને નમવું અને બાંધવા માટે, તેમજ તૈયાર ઉત્પાદમાં વોલ્યુમ ઉમેરવાનું કામ કરે છે."

પરંતુ જેમકે ઝેન્થન ગમ જેવું વિચિત્ર અવાજ છે, તે તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે શું છે અને દરરોજ તેને ખાવું તે બરાબર છે? નીચે, એક રજિસ્ટર્ડ ડાયેટિશિયન સમજાવે છે કે તે શું છે, તે ક્યાં છે અને તમારે તે ખાવાનું ટાળવું જોઈએ કે નહીં. 

બરાબર Xanthan ગમ શું છે?

ઝેન્થન ગમનો ઉપયોગ ખોરાકના ઉત્પાદનોમાં બાઈન્ડર, સ્ટેબિલાઇઝર અને ઇમલ્સિફાયર તરીકે થાય છે. તે પ્રકૃતિમાં મળતું નથી અને તેનું ઉત્પાદન કરવું પડે છે. યુએસડીએ અનુસાર, તે ગ્લુકોઝ અથવા સુક્રોઝ જેવા કાર્બોહાઇડ્રેટનો પ્રકાર લઈને અને તેને બેક્ટેરિયાથી આથો લાવીને બનાવવામાં આવે છે.

ખાસ કરીને, ઝેન્થન ગમ એક પોલિસેકરાઇડ અને દ્રાવ્ય ફાઇબર છે. આનો અર્થ એ છે કે તમારું શરીર તેને ડાયજેસ્ટ કરી શકતું નથી, જે ખરાબ નથી, પરંતુ ગેસ્ટ્રોઇંટેસ્ટીનલ સમસ્યાઓવાળા કેટલાક લોકો માટે આ એક સમસ્યા હોઈ શકે છે. 

તે સલામત છે?

ઝેન્થન ગમ પ્રમાણમાં સલામત છે અને તેના કેટલાક સ્વાસ્થ્ય લાભ પણ હોઈ શકે છે. ઝેંથન ગમના સેવનની એક સંભવિત આડઅસર એ છે કે તેની રેચક અસર થઈ શકે છે. જો તમારી પાસે કોઈ પણ પ્રકારના પાચક સમસ્યાઓ છે, તો આ બાબતોને વધુ ખરાબ બનાવી શકે છે અથવા પહેલાથી સંવેદનશીલ પેટમાં વધારો કરી શકે છે. જો તમને તે લક્ષણો વિશે ચિંતા ન હોય તો પણ, તમે કેટલું ઝંથન ગમ સેવન કરી રહ્યા છો અને તમારા આહારમાં કેટલી ફાઇબર છે તે ધ્યાનમાં રાખશો - તમારે વધારે સારી વસ્તુ જોઈએ નહીં.

“જો તમે વધારે માત્રામાં ફાઇબરનું સેવન કરો છો - અથવા તો તમે સેવન કરવા માટે ટેવાયેલા કરતા વધારે છે તો - તમે ગેસ અને અતિસાર જેવી આડઅસર અનુભવી શકો છો. વધારે માત્રામાં ફાઇબર લેવાથી તમે પોષક તત્વોમાં પણ માલ્બ્સર્બ થઈ શકો છો, ”ગોરીન કહે છે.

સંશોધનકારોએ શોધી કા .્યું છે કે ઝેંથન ગમના સ્વાસ્થ્ય પર ઘણી વિવિધ હકારાત્મક અસરો હોઈ શકે છે, જેમ કે બ્લડ સુગરને સ્થિર કરવામાં મદદ કરવા અને ગળી ગયેલ અવ્યવસ્થા ધરાવતા લોકોને મદદ કરવી. ઉપરાંત, તે ત્વચાના કેન્સરવાળા ઉંદરમાં ગાંઠની વૃદ્ધિ ધીમું બતાવવામાં આવે છે.

શું તમારે ઝેન્થન ગમથી દૂર રહેવું જોઈએ?

અંતમાં, લાંબા ગાળાના વપરાશથી તમારા સ્વાસ્થ્યને કેવી અસર પડે છે તેના પર કોઈ નિર્ણાયક નિષ્કર્ષ આપવા માટે ઝંથન ગમ પર ઘણા માનવ અભ્યાસ નથી, પરંતુ મોટાભાગના નિષ્ણાતો કહે છે કે તે ખૂબ હાનિકારક છે. જો તમારી પાસે પાચક સમસ્યાઓ છે, તો તેને અવગણવાથી તમને અનિચ્છનીય લક્ષણો અથવા વધુ તીવ્ર લક્ષણોને રોકવામાં મદદ મળી શકે છે. “મધ્યસ્થ રૂપે લેવામાં આવે છે, આ પેumsા મોટાભાગના લોકો માટે વપરાશમાં સલામત હોવા જોઈએ. તે માત્ર ત્યારે જ છે જ્યારે તમે વધારે માત્રામાં લેવાનું શરૂ કરો છો જે તમને સમસ્યાઓમાં લાગી શકે છે, "ગોરીન કહે છે.